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Turbiscan稳定性分析仪（多重光散射仪）稳定性分析仪(多重光散射仪)TURBISCANAGS应用多重光散射的原理,检测器所得到透射光和背散射光强度是直接由分散相的浓度(体积百分数)和平均直径(或是粒子/微滴/气泡的平均直径)决定的。通过测量透射光和背散射强度的变化，就可以知道样品在某一截面浓度或颗粒粒径的变化。该仪器对所分析的样品可以有一个宽的范围，粒子尺寸范围从0.05微米-1毫米，其样品
背景植物蛋白因其来源可持续、纯素饮食、高性价比和有益健康的优势，近几年被越来越广泛的使用。从可持续获得的蛋白质，性能与传统乳化剂相比存在差异，随着供应量的增加，如何选择正确的蛋白质可能会成为研发新产品的瓶颈。本文展示了TURBISCAN DNS在单次实验中研究植物蛋白乳化和稳定性的能力。植物蛋白制剂用植物蛋白部分代替或完全代替传统乳化剂非常复杂：蛋白质的选择（包括其来源）、可能含有的功能性、浓度等
牛奶作为优质营养载体，含有钙、维生素D和钾等必需营养素，特别建议儿童每日饮用。市售巧克力牛奶通过添加可可粉开发出广受欢迎的儿童及成人饮品，但可可颗粒会加剧牛奶乳浊液的不稳定性，在储存过程中易产生分层现象，需借助稳定剂维持悬浮状态。TURBISCAN技术基于静态多重光散射原理(SMLS)，采用880nm脉冲激光纵向扫描样品。配备同步双检测器的分析单元以20μm间隔采集数据，通过背向散射/透射信号变化
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