真空耙式干燥器主要由壳体、旋转轴和耙齿组成。
耙式干燥器是真空操作的，首先将湿物料加入到干燥器内，启动搅拌装置，夹套内通入加热介质，通过夹套传热及吸真空将物料中水份排出。
利用耙齿的正反转，使物料在干燥过程中连续不断的向中间和两端推动，可以保证传热表面的及时更新，从而加速热质传递的速率。
物料干燥到规定水分时，停止加热，关闭真空系统，取出干燥好的物料，完成一个周期的操作。
这种干燥器适于浆状、糊状、粒状以及纤维状物料的干燥，特别是对于热敏性物料以及要求回收有机蒸气的干燥操作，真空耙式干燥器具有许多优点。