在这份标准中，一个过去被部分企业忽视的指标，被明确写入核心理化要求：水分活度 aw ≤ 0.22。同时，标准明确规定：水分活度检测需依据 GB 5009.238 《食品安全国家标准 食品水分活度测定》 方法执行，这意味着：水分活度，从“可选检测”，正式升级为“出厂必检指标”，对于所有益生菌生产企业来说，这不仅是一个检测项目的增加，更是一次质量控制体系的升级。