编号：SH00158
篇名：纳米金属氧化物在食品领域的应用及安全性进展
作者：王盼雪 王雪杰 田露 龚国利
关键词： 纳米金属氧化物 纳米氧化锌 纳米二氧化钛 食品工业 安全性
机构： 陕西科技大学食品与生物工程学院
摘要： 纳米金属氧化物是一类纳米抗菌材料,因其独特的物理化学性质以及良好的抗菌性能引起了食品界的广泛关注,目前已应用于食品添加剂和食品抗菌包装材料中。随着应用的发展,纳米金属氧化物作为食品级材料的安全性也值得研究探讨。该综述以纳米二氧化钛和纳米氧化锌为代表,归纳了国内外关于纳米金属氧化物在食品工业领域的应用及其安全性的研究进展;详细阐述了其特性及在食品领域中的具体应用,分析了它们潜在的生物毒性效应并探讨其用于食品的安全性,旨在指导和推动纳米金属氧化物在食品工业中的应用。
