编号：SH00154
篇名：二氧化钛在食品领域的应用及安全性研究进展
作者：陈奇 闫峻 王玖 刘晓华 袭著革 郭长江
关键词： 二氧化钛 食品添加剂 食品安全
机构： 滨州医学院公共卫生与管理学院 军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所
摘要： 随着二氧化钛(titanium dioxide,TiO2)在食品添加剂和食品包装中的广泛应用,其安全性也引起了人们的关注。体内实验和体外实验发现,食品级TiO2主要引起炎症反应、氧化应激以及相关信号通路的变化。该文总结了国内外相关研究报道,综述了TiO2在食品领域的应用,并从人群暴露途径、暴露评估和安全性评价等方面介绍了TiO2在食品领域应用的安全性和风险性,为今后其在食品领域更为合理的应用提供科学参考和理论依据。
