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肉桂酸及其衍生物是化学工业中重要的下游产品和中上游原料之一，不但可供配香精香料，用于食品和化妆品中，而且是重要的有机合成中间体之一，广泛地用于医药、农药、塑料和感光树脂等精细化工产品中。比如，在医药工业中，用来制造"心可安"、局部麻醉剂、杀菌剂、止血药等；肉桂酸是合成L-苯丙氨酸的前体物质，L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂- 甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料，是医药输液与氨基酸胶囊以及口服液的原料药；酪氨酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成份之一。在农药工业中肉桂酸作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬防腐；肉桂酸至今仍是负片型感光树脂最主要的合成原料.

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